Hoy es el Día del Nacho; una ocurrencia de Coahuila que se convirtió en una tradición de Los Mochis

Cada 6 de noviembre se celebra internacionalmente a una de las botanas más emblemáticas de la gastronomía; en el norte de Sinaloa, la receta adquirió una identidad propia que suma casi cuatro décadas de historia.

Los Mochis, Sinaloa. — Pocos platillos en la gastronomía mexicana han alcanzado una proyección global tan vertiginosa como los nachos. Nacidos de la improvisación en la frontera norte del país, este icónico aperitivo celebra cada 6 de noviembre su Día Nacional —una festividad de amplio calado en Estados Unidos y adoptada con entusiasmo en México— para rendir tributo a la combinación de tortilla frita, queso fundido y chiles en vinagre.

Más allá de su estatus como clásico de estadios y salas de cine a nivel mundial, en Los Mochis este platillo trasciende la simple botana comercial para consolidarse como un referente sentimental y de identidad local.

Un origen humilde con impacto internacional

La historia sitúa el nacimiento de esta botana en 1943 en Piedras Negras, Coahuila, cuando el cocinero Ignacio "Nacho" Anaya improvisó un refrigerio para las esposas de militares estadounidenses fuera del horario de servicio, fundiendo queso Wisconsin sobre totopos de maíz con rodajas de chile jalapeño.

Con el paso de las décadas, la simplicidad de la preparación conquistó la cultura gastronómica de Norteamérica, evolucionando en múltiples variantes que incorporan carne asada, frijoles refritos, guacamole y diversas salsas artesanales.

La huella mochitense: la historia de "Los Nachos" de Plaza Fiesta

En el contexto local, la cultura del nacho tiene un nombre propio profundamente vinculado al desarrollo urbano del municipio de Ahome. La tradición comenzó en 1987, cuando el licenciado Jorge Arao Toyohara trajo el concepto a Los Mochis tras haberlo conocido durante sus años de estudiante universitario en la Ciudad de México.

El emprendimiento estableció su primera sede en la emblemática Plaza Fiesta Las Palmas, convirtiéndose durante casi cuatro décadas en un punto de encuentro obligado para generaciones de estudiantes, trabajadores y familias enteras. El arraigo del establecimiento traspasó fronteras municipales, atrayendo a visitantes de Culiacán, Guasave, diversos estados del país y del extranjero.

Resiliencia y la era del "Nachomóvil"

La continuidad de este ícono gastronómico enfrentó un momento crítico el 7 de mayo de 2026, cuando un voraz incendio afectó de manera severa el histórico local de Plaza Fiesta Las Palmas. Pese a la contingencia, la marca optó por la reinvención para no interrumpir el servicio a su clientela habitual.

Como respuesta a la emergencia, el negocio implementó el concepto del "Nachomóvil", una unidad itinerante que permitió mantener activa la venta del producto. Posteriormente, en octubre de 2026, la firma celebró una reapertura especial donde obsequió cientos de charolas a la ciudadanía como gesto de agradecimiento por el respaldo brindado tras el siniestro, reafirmando al nacho como una pieza clave de la memoria colectiva mochitense.